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黄焖鸡米饭的家庭做法

发布时间:2019-12-04 13:27:36

不知是从什么时候开始,街上突然开了许多黄焖鸡,很多人开始纳闷,这个黄焖鸡米饭到底是哪里的菜?天天养生网小编一开始一直在怀疑,这个黄焖鸡米饭会不会和之前满大街的重庆鸡公煲一样,其实是个在本地人也不知道从哪里冒出来的 特色菜 .

今天天天养生网小编就为它正名,其实黄焖鸡米饭是鲁菜!其实就是山东菜!黄焖鸡米饭也叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭。说起这个美食为什么会受到人们的欢迎,理由其实是很简单的,主料采用鸡腿肉,经过了多重工序的制作,从高压焖制,到快速收汁,使得鸡肉鲜嫩、好吃、营养、可口。而黄焖鸡米饭也不是最近才火起来的,早在1927年济南府的鲁菜名店吉玲园,它的招牌菜就是 黄焖鸡米饭 ,时任山东省政府主席韩复榘就曾称赞这道菜: 此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。

黄焖鸡米饭的家庭做法

主料:三黄鸡1只。

辅料:鸡蛋2个,葱1小段,料酒1汤匙,酱油2汤匙,白糖1茶匙,甜面酱1茶匙,食盐1/2茶匙,植物油4汤匙,姜1小块,蒜4瓣。

1.首先把香菇洗净,去水备用。

2.三黄鸡洗净用酱油腌制半小时,时间越长越容易入味。

.然后把2个鸡蛋打散,把腌制好的鸡肉块沾满鸡蛋液,放油锅内炸黄。

4.把炸好的鸡肉备用,锅内留底油,油热后放白糖,放入鸡块略炒下,然后放酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜,然后加水,大火炖煮软烂;放入砂锅,加香菇,微火焖20分钟即可。

黄焖鸡米饭的营养价值

黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等,更可有祛寒除湿的效果。

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